企业信息

    重庆市太阳鸟职业培训学校

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  • 公司认证: 营业执照已认证
  • 企业性质:外资企业
    成立时间:2016-11-10
  • 公司地址: 重庆市 渝中区 石油路街道 重庆市太阳鸟培训学校地址:重庆市渝中区中山二路益建大厦9楼(文化宫车站旁)
  • 姓名: 黎老师
  • 认证: 手机未认证 身份证未认证 微信未绑定

    供应分类

    大渡口自助餐炉特点和分类

  • 所属行业:商务服务 教育培训 职业培训
  • 发布日期:2018-06-11
  • 阅读量:208
  • 价格:面议
  • 产品规格:
  • 产品数量:1000.00 个
  • 包装说明:0
  • 发货地址:重庆渝中石油路  
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    大渡口自助餐炉特点和分类详细内容

    自助餐buffet
    自助餐buffet,西餐常用的一种就餐方式,有客人自己从安排得非常吸引人的餐台上选取自己喜欢的食品,客人采用自助的形式,或有站在餐台后面的厨师帮助夹取食品。通常自助餐这样进行:客人选出自己喜欢的色拉(salad)、泡菜(relish)、各种蔬菜(vegetables)、调味汁(dressing)等,然后自己调拌成色拉,而有厨师负责切配肉类(Carving roast)。 冷餐酒会台面一角

    自助餐的许多优点越来越被人们认识到:

    1、用较少的人手达到较有效的服务。就餐人数越多这一点越明显。
    2、食物多种多样。厨师们可制作各种菜式,自助餐为他们提供了布置餐台和装饰食物,表现艺术的机

    会。

    3、对客人来说,随便无拘束。
    4、存货尽出。剩余食品可较大限度的利用。

    5、菜单简单。不必印制昂贵而豪华的菜单。

    较早,较常见的自助餐形式是冷餐酒会,旧时都是在舞会、演出及夜生活之后举行,发展到今天已包括了从汤、热菜到甜品等一系列菜肴,在一天的任何时间里都可以举行,而冷餐酒会在夏天更流行。
    现在,自助餐发展到今天又有了新的形式:

    色拉吧salad bar

    这种自助餐给每一位就餐的客人这样一个机会:从拼摆着各式各样蔬菜水果的餐台上,自己选取并调制自己喜欢的色拉(Tossed Green salad),同时选取色拉的伴食:咸饼干(Cracker)、芝士条(Cheese sticks)、炸面包丁(Crouton)、色拉汁(dressing)等,每位客人一般只能选择一次。
    色拉吧一般都设置在快餐厅里,客人落座后先点酒水热菜,然后服务员告诉客人什么时候和如何在色拉吧调制自己喜欢的色拉,客人一边品尝自己动手制作的色拉一边等候热菜。 海鲜吧Oyster bar

    顾名思义这种自助餐以海鲜为主,牡蛎(Oyster)一般以半壳的形式供应客人,以海鲜酱和芥末相伴,同时也供应煮虾和各种海鲜、开胃菜,都以碎冰、坚果和切成各种形状的鲜柠檬来装饰,这是为了保证各种海鲜供应时的低温度。收费贵些的会增加各种名贵鱼的熏制品,如熏三文鱼(Smoked salmon)。

    甜品台Dessert bar
    自助餐中的甜品都有单独的台面布置,包括果塔、馅饼、蛋糕、新鲜水果和芝士等,所有甜品和水果在供应前要先切份或块。

    特式自助餐Special Buffet

    包括的类型很多,往往都有一个鲜明的主题,并且也较能吸引客人,一般都是为庆祝某个活动或重大节日而举办。如池畔自助餐(Pool party buffet)、圣诞自助餐(Christmas
    buffet)、感恩节自助餐(Thanksgiving buffet)、还有各种以某个国家的菜肴为主而举办的美食节自助餐等等。

    无论哪一种自助餐都要注意一点,要适应各种场合和各人员人士的喜爱。要保证自助餐自始至终能够吸引客人,较重要的一条是菜肴要保持新鲜、丰盛,厨师要随时整理随时添加菜肴,从而不至于使后来的客人有这样的感觉,我吃的是别人挑选剩的菜肴。自助餐所带来的另一个问题是,尽管一个服务员可以同时照顾几桌客人,但比起点选式服务(Table service)就少了许多细节服务(Personal Attention),这在实际工作中要多加注意,要尽量满足客人的特殊要求。

    ?大渡口自助餐特点和分类,详情请咨询太平鸟。重庆市太阳鸟职业培训学校系重庆市级人事和劳动部门批准设立的咖啡、调酒、西点、西餐(初、中、高级)等专业的**连锁培训机构。由于学校在行业中良好的口碑和声誉,被业内评为“西式餐饮复合式连锁培训旗舰”。


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